Ik had zo’n zin in bananenbrood en toen ik mijn kleine cakevormpjes zag, wist ik dat ik de keuken in moest duiken. Geïnspireerd op een ‘upside down cake’ kwam deze creatie: in de vorm bak je het fruit onder het deeg en vervolgens keer je je bananenbrood met bosvruchten om. Heerlijk met wat yoghurt en agavesiroop.

Portie:

2 kleine cakevormpjes, 2-4 porties

Ingrediënten:

• 2 bananen
• 200 millititer plantaardige melk
• 90 gram havermout
• 115 gram volkoren speltmeel
• 2 x 1 eetlepel agavesiroop
• 2 theelepels bakpoeder
• 2 theelepels koekkruiden of kaneel
• Snufje zout
• 100 gram (diepvries)bosvruchten

Bereiding:

1. Oven voorverwarmen op 200 graden. Vet bakvorm(en) in.
2. Havermout, speltmeel, bakpoeder, koekkruiden en zout mengen. Bananen met melk en 1 eetlepel agavesiroop mixen met staafmixer/keukenmachine. Meng de natte en droge ingrediënten tot een mengsel.
3. Meng fruit met agavesiroop. Verdeel fruit over bakvorm(en) en daarover het bananenbrood-beslag.
4. Bananenbrood in ongeveer 25 minuten bakken. Enjoy!

Kookvideo:

Ik maakte ook een kookvideo dit heerlijke recept. Volg je me al op Youtube? Neem eens een kijkje op mijn kanaal.